L'élevage des lapins remontent au Moyen Age où les moines le pratiquait dans des garennes. Cet élevage servait avant tout pour un usage personnel. Chaque habitation disposait de son clapier où les lapins étaient nourris avec les restes végétaux.

Depuis les années 1970, cet élevage s'est largement développé industriellement pour la production de chair et également de fourrure.